星城

星城如詩如畫的櫻花令人「悸」動，落櫻飄落入味蕾時，春天的滋味是一種幸福！飯店業者將春光及櫻花以視覺與味覺共同來參與這一場饗宴！台北飯店的桃山日式餐廳從即日起至3月31日推出「櫻花祭」活動，主廚林蒼信嚴選當令食材，並以櫻花入饌，推出春季限定櫻花套餐，包含櫻餅、櫻花蛤蜊、松葉蟹奶油起士、明蝦白雪揚、牛肉丸子米果揚、櫻桃鴨小火鍋及微烤鮭魚握壽司等多道佳餚，清爽日式風味中交織淡淡櫻花香；另外，桃山亦推出「男山清酒‧原味只待品味」的活動，味道清香甘醇，輕啜一口，盡享米香的餘韻。

雅緻繽紛的前菜包含「香魚甘露煮」、「櫻長芋」、「櫻花蛤蜊」、「櫻餅」及「蕨烏賊」！首先由味道較清淡爽口的櫻長芋及蕨烏賊開啟味蕾的櫻花之旅，櫻長芋是將山藥雕刻成櫻花的形狀，綿密口感十分迷人；捲起的烏賊片如春天初吐嫩芽的蕨類，淡雅中帶有甘美；鮮美的櫻花蛤蜊是將蛤蜊高湯加入櫻花漬一同蒸煮，富幽幽櫻花香；櫻餅是由日本特有的道明寺米及鮮美櫻花蝦製作而成，外層用櫻葉包覆，內層軟糯彰顯櫻花蝦的甘甜；香魚甘露煮則是使用微帶酸甜的調味融合魚鮮，相當開胃爽口。

主廚提供四種不同口味的生魚片，包含新鮮彈牙的鮪魚、油脂豐腴的紅魽、風味獨特的竹筴魚與鮮嫩甘美甜蝦，讓饕客一次滿足；還有熱騰騰的「松葉蟹奶油起士」鍋，恰如其分地襯托出松葉蟹的原始鮮甜；主廚鹽烤脂香馥郁的頂級紅喉魚，「鹽烤紅喉」的油脂散出香氣，外酥內嫩的口感更能讓饕客感受到肉質的綿密，還有「明蝦白雪揚」與「牛肉丸子米果揚」兩種揚物。

「櫻桃鴨胸小火鍋」的甘甜湯頭是由鴨骨與蔬菜熬煮三小時而成，加上新鮮時蔬與各式菌菇提升湯頭的清香程度；握壽司則包含「微烤鮭魚握壽司」與「微烤緣邊握壽司」兩種，主廚將鮮嫩鮭魚表面微微炙烤後，鮭魚呈粉紅色的光澤，並撒上橘紅色的鮭魚卵點綴，提味增香；比目魚緣邊經炙烤後，讓它表面油脂浮現並帶一點點焦香，口感強韌有勁，豐潤的油脂搭配醋飯，爽口不膩且入口即化。甜點為季節水果與紅豆湯，為春天櫻花饗宴，經由味「覺」，在心裡留下櫻花與春天這一季的幸福滋味。提醒您，飲酒過量有礙身體健康！

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